众所周知，冻害是农作物生产过程中遇到自然灾害的一种，一旦产生，几乎是不可逆的。怎样预防冻害的发生及严重后果，成为我们需要非常重视的问题。 

　　一、什么是冻害？ 

　　冻害，就是作物在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。低温冷害主要指农作物在生育期间，遭受低于其生长发育所需的温度引起作物生育期延迟，使其生殖器官的生理机能受到损害，生长受到胁迫的一种伤害。 

　　二、葡萄的越冬本领 

　　葡萄相较于其它果树，受冻害的几率，受害的程度，受害的面积是最大的。但是葡萄可以通过自然落叶来进入冬季休眠，这可是抵御低温等不利环境威胁的大本领，此时的葡萄生长代谢变缓甚至停滞，以减少对能量的消耗，待到适宜的环境时再“满血复活”。常驻北方的葡萄兄弟们只靠冬眠还不足以抵御冬季的严寒气候，大多数还需要借助埋土等其他方式。 

　　有条件的情况下，将整个地面用大水灌透，在葡萄枝干以下20-30厘米位置安装吊喷或者超雾化装置，由于井水的温度要高于大气温度，在喷发的时候也是个散热的过程，通过实践，此种方法是非常行之有效的方法。 

　　不具备水雾防寒地区，可以用熏烟法防寒，将葡萄园周围上风向的位置，用糠麸之类的碎作物秸秆用火点燃，用水阴湿不起明火，此种方法不是补充热量，因为冷空气的作用方式是自上而下的，烟气能给空气局部加温，形成上升气团，造成空气扰流，不能形成冷空气循环，减轻了冻害的发生程度。 

　　三、科学家们致力于抗寒新品种的选育 

　　随着全球气候变化加剧，葡萄遭受低温冻害问题愈渐频发。因此，培育抗寒性强的优质葡萄品种是产业发展的必然趋势。在中科院植物所科学研发团队的努力下，以抗寒的山葡萄为父本和品质优良的欧亚种品种为母本，培育出了一系列品质优良、抗寒能力强的葡萄品种。 

　　目前，这些品种在我国北方地区冬季不用埋土即可安全露地越冬，有效促进了我国葡萄产业的可持续健康发展。另一方面，从分子生物学的角度解析葡萄抗寒性的形成机制，也将为葡萄抗逆育种提供分子基础，为农业生产实践提供理论指导。